彭州市泰山商貿(mào)
專注于酒精全系列產(chǎn)品儲存批發(fā)
酒精
發(fā)布時間：
2019-08-24
酒精(Edible Alcohol)又稱發(fā)酵性蒸餾酒，主要是利用薯類、谷物類、糖類作為原料經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵等處理而得的供食品工業(yè)使用含水酒精，其風味特色分為色、香、味、體四個部分，也就是指蒸餾酒中醛、酸、酯、醇這四大主要雜質(zhì)的含量，不同的口味和氣體會使蒸餾酒的風味不同。
酒精(Edible Alcohol)又稱發(fā)酵性蒸餾酒，主要是利用薯類、谷物類、糖類作為原料經(jīng)過蒸煮、糖化、發(fā)酵等處理而得的供食品工業(yè)使用含水酒精，其風味特色分為色、香、味、體四個部分，也就是指蒸餾酒中醛、酸、酯、醇這四大主要雜質(zhì)的含量，不同的口味和氣體會使蒸餾酒的風味不同。
中文名酒精外文名Edible Alcohol別 名發(fā)酵性蒸餾酒儲藏方法儲存于陰涼、通風的庫房。遠離火種、熱源。庫溫不宜超過30℃。
目錄
1 酒精概述
2 評價標準
? 感官要求
? 理化性質(zhì)
? 其他信息
酒精概述
編輯 播報
從糧食、薯類、糖蜜三類原料來看食用酒精產(chǎn)成品的質(zhì)量，糧食酒精最優(yōu)，其次是薯類酒精，最差的是糖蜜酒精。
食用酒精使用糧食和酵母菌在發(fā)酵罐里經(jīng)過發(fā)酵后，經(jīng)過過濾、精餾來得到的產(chǎn)品，通常為乙醇的水溶液，或者說是水和乙醇的互溶體。
食用酒精的度數(shù)是不確定的，通常食用酒精的純度為95%。
評價標準
編輯 播報
感官要求
感官要求項目 特級 優(yōu)級 普通級
外觀 無色透明
氣味 具有乙醇固有香氣，香氣純正 無異臭
口味 純凈，微甜 較純凈
理化性質(zhì)
項目 特級 優(yōu)級 普通級
色度/號 ≦ 10
乙醇/( %vol) ≧ 96.0 95.5 95.0
硫酸試驗色度/號 ≦ 10 60
氧化時間/min ≧ 40 30 20
醛(以乙醛計)/(mg/L)≦ 1 2 30
甲醇/(mg/L) ≦ 2 50 150
正丙醇/(mg/L)≦ 2 15 100
異丁醇十異戊醇/(mg/L)≦ 1 2 30
酸(以乙酸計)/(mg/L)≦ 7 10 20
酯(以乙酸乙酯計)/(mg/ L)≦ 10 18 25
不揮發(fā)物/(mg/L)≦ 10 15 25
重金屬(以Pb計)/(mg/L)≦ 1
氰化物【1】(以HCN計)/(mg/L)≦ 5
【1】系指木薯為原料的產(chǎn)品要求。以其他原料制成的食用酒精則無此項要求。
Copyright © 2023 彭州市泰山商貿(mào)有限責任公司 版權(quán)所有 網(wǎng)站建設(shè)：中企動力 成都 SEO